Deskripsi Kepakaran
Memiliki kepakaran di bidang Teknologi Proses Bahan Pangan dan Bioteknologi Pangan, dengan fokus utama pada pengembangan pangan fungsional berbasis fermentasi untuk pencegahan dan pengelolaan penyakit degeneratif. Kepakaran mencakup seleksi, skrining, dan karakterisasi BAL berdasarkan aktivitas proteolitik dan biofungsionalnya, optimasi proses fermentasi susu serta produk nabati dan produk berbasis protein, serta analisis aktivitas biologis peptida hasil fermentasi. Selain itu, memiliki kompetensi dalam evaluasi mutu fisikokimia, nilai gizi, dan keamanan produk pangan fermentasi, serta keterkaitannya dengan regulasi dan standar pangan.