Niken Harimurti

Deskripsi Kepakaran

- Proses ekstraksi bahan alam untuk sediaan perisaan, bahan tambahan pangan/ non pangan, produk antara - Proses pengeringan dan penyimpanan bahan pangan, kajian tentang kinetika pengeringan, sorption isothermis, kinetika degradasi komponen suatu bahan pangan/ non pangan selama penyimpanan, kajian kebutuhan energi selama proses pengeringan bahan - Proses penghantaran bahan alam, vitamin, mineral, dalam suatu sistem emulsi air dalam minyak (o/w), minyak dalam air (w/o), air dalam minyak dalam air (w/o/w) - Proses enkapsulasi bahan alam (ekstrak, oleoresin, minyak atsiri) , vitamin, mineral untuk produk antara dengan karakter pelepasan terkendali, untuk sediaan bahan tambahan pangan (fortifikan)