Evaluasi keseragaman kualitas fisik dan tekstur dalam pembuatan mie bebas gluten menggunakan ekstruder ulir tunggal: studi kasus pada UKM lokal di Kabupaten Subang-Indonesia
Rima Kumalasari,Aidil Haryanto,Umi Hanifah,Nur Kartika Indah Mayasti,Enny Sholichah · 2022
Lihat DOI →
Sifat pembusaan, mikrostruktur, dan model matematis pengeringan busa bumbu pasta berbasis tomat
Nok Afifah,Achmat Sarifudin,Rima Kumalasari,Novita Indrianti,Lia Ratnawati,Mirwan Ardiansyah Karim,Umi Hanifah,Aidil Haryanto,Yusnan Hasani Siregar,Laila Rahmawati,Andi Taufan · 2022
Lihat DOI →
Effect of Boiling Time In Saline Solution To Reduce Cyanide Acid Levels Of Selected Indonesian Dried Bamboo Shoots
Rima Kumalasari,Ade Chandra Iwansyah · 2021
Lihat DOI →
Sifat pembusaan, struktur mikro, dan model matematika pengeringan alas busa saus pasta berdasarkan tomat
Nok Afifah,Achmat Sarifudin,Rima Kumalasari,Novita Indrianti,Mirwan Ardiansyah Karim,Umi Hanifah,Aidil Haryanto,Yusnan Hasani Siregar,Laila Rahmawati,Andi Taufan · 2022
Karakteristik Tepung Pisang (Plantain): Penggunaan Kulit dan Tingkat Kematangan Buah
Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri,Dewi Desnilasari,Nur Kartika Indah Mayasti,Diki Nanang Surahman · 2022
Lihat DOI →
ALAT PENGURAI DAN PEMOTONG MI NON GANDUM
Aidil Haryanto,Mirwan Ardiansyah Karim,Satya Andika Putra,Novrinaldi,Umi Hanifah,Eko Kuncoro Pramono,Agustami Sitorus,Rima Kumalasari,Nur Kartika Indah Mayasti,Enny Sholichah,Suhaya,Taufik Yudhi · 2022
Pendekatan In Silico Rantai Glycinin dan Conglycinin Produk Sampingan Kedelai (Okara) Menggunakan Papain dan Bromelain
Achmat Sarifudin,Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri,Dita Kristanti,Woro Setiaboma · 2022
Lihat DOI →
Karakterisasi Sifat beberapa kultivar pisang raja Indonesia selama pematangan dan rekomendasi untuk bahan tepung
Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri,Nur Kartika Indah Mayasti,Dewi Desnilasari,Diki Nanang Surahman · 2021
Lihat DOI →
Komposisi Mie Instan Berbahan Baku Utama Tepung
Jagung dan Tapioka Serta Proses Pembuatan
Rima Kumalasari,R. Doddy Andy Darmajana,Nok Afifah,Parama Tirta Wulandari Wening Kusuma,Riyanti Ekafitri,Nur Kartika Indah Mayasti · 2021
Pendekatan In Silico Rantai Glycinin dan Conglycinin Produk Sampingan Kedelai (Okara) Menggunakan Papain dan Bromelain
Woro Setiaboma,Dita Kristanti,Achmat Sarifudin,Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri · 2022
Lihat DOI →
Paten Nasional Dikabulkan "Pengemas Makanan Berbentuk Lembaran Tipis Dan Proses Pembuatannya"
Novita Indrianti,R. Doddy Andy Darmajana,Nok Afifah,Enny Sholichah,Riyanti Ekafitri,Nur Kartika Indah Mayasti,Rima Kumalasari,Lia Ratnawati · 2023
Application of Ohmic Heating for Green Coffee Bean Fermentation:
Effect of Voltage Gradient on the Heating Performance, Energy, EC, pH,
and Fermentation Index
Hari Hariadi,Diang Sagita,Dita Kristanti,Woro Setiaboma,Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri,Lista Eka Yulianti,Devry Pramesti Putri,Raden Cecep Erwan Andriansyah,Dewi Desnilasari · 2023
Lihat DOI →
Paten Tersetifikasi/Granted: Serbuk Instan Berbahan Baku Tepung Pisang Nangka Dan Proses Pembuatannya
R. Doddy Andy Darmajana,Rima Kumalasari,Rohmah Luthfiyanti,Wawan Agustina,Siti Khudaifanny Dasa Febrianti Asna Putri · 2022
Pendekatan In Silico Rantai Glycinin dan Conglycinin Produk Sampingan Kedelai (Okara) Menggunakan Papain dan Bromelain
Achmat Sarifudin,Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri,Dita Kristanti,Woro Setiaboma · 2022
Lihat DOI →
Evaluasi Aktivitas Antioksidan dari Sumber Berkelanjutan Hidrolisat Protein Okara Menggunakan Reaksi Enzimatis
Achmat Sarifudin,Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri,Dita Kristanti,Woro Setiaboma · 2023
Optimizing the making of modified plantain flour by the mixed-culture of lactic acid bacteria and yeast
Fifi Afiati,Fitri Setiyoningrum,Gunawan Priadi,Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri,Dewi Desnilasari · 2023
Lihat DOI →
PROSES PEMBUATAN TEPUNG REBUNG SEBAGAI SEDIAAN BAHAN MAKANAN FUNGSIONAL DAN PRODUK YANG DIHASILKANNYA
Dr. Ade Chandra Iwansyah M.Sc.,R. Doddy Andy Darmajana,Lia Ratnawati,Rima Kumalasari · 2023
Sifat fisikokimia dan sensoris saus pasta dikentalkan dengan pati yang berbeda
Novita Indrianti,Lia Ratnawati,Rima Kumalasari,Enny Sholichah,Nok Afifah · 2024
Lihat DOI →
Optimasi Formula Soft Cake Berbahan Dasar Pisang Plantain var Kapas (Musa corniculata) dengan Menggunakan Desain Metode D-Optimal
Diki Nanang Surahman,Rima Kumalasari,Neneng Komalasari,Riyanti Ekafitri,Dewi Desnilasari,Nur Kartika Indah Mayasti · 2024
Lihat DOI →
Pengaruh fermentasi biji kopi hijau dengan dan tanpa pemanasan ohmik: Sifat fisikokimia dan sensorik
Diang Sagita,Dita Kristanti,Raden Cecep Erwan Andriansyah,Riyanti Ekafitri,Rima Kumalasari,Lista Eka Yulianti,Devry Pramesti Putri,Dadang Dayat Hidayat,Woro Setiaboma · 2024
Pengaruh lama paparan fotooksidasi terhadap modifikasi pati singkong: kajian komprehensif tentang sifat kimia, fungsi, struktur, dan morfologi pati
Riyanti Ekafitri,Achmat Sarifudin,Lia Ratnawati,Novita Indrianti,Rima Kumalasari,Maulana Furqon,Siti Khudaifanny Dasa Febrianti Asna Putri · 2024
Lihat DOI →
Pengaruh fortifikasi mikronutrien terhadap tekstur dan peningkatan nutrisi pasta bebas gluten yang diperkaya oleh tempe
Enny Sholichah,Rima Kumalasari,Novita Indrianti,Achmat Sarifudin · 2024
Lihat DOI →
Optimasi proses pengeringan dengan metode respons permukaan untuk kacang buncis, jagung manis, dan wortel
Rima Kumalasari,Novita Indrianti,Enny Sholichah,Lia Ratnawati · 2024
Lihat DOI →
Komposit Berbahan Baku Tepung Pisang dan Proses Pembuatannya
Gunawan Priadi M.Sc,Fitri Setiyoningrum,Fifi Afiati,Dewi Desnilasari,Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri · 2024
Evaluasi pengering tipe rak pada pengeringan chip pisang matang
Eko Kuncoro Pramono,Ignatius Fajar Apriyanto,Rima Kumalasari,Nur Kartika Indah Mayasti,Riyanti Ekafitri · 2024
Lihat DOI →
Pemanfaatan residu kedelai (Okara): sifat teknofungsional hidrolisat okara menggunakan papain
Achmat Sarifudin,Rima Kumalasari,Riyanti Ekafitri,Dita Kristanti,Woro Setiaboma · 2025
Lihat DOI →
