Invensi ini berhubungan dengan alat untuk memodifikasi pati yang terkandung dalam bahan tepung yang disebut dengan alat modifikasi pati, alat ini dilengkapi dua buah elektroda yang jaraknya dapat diatur dan disesuaikan. Proses modifikasi pati dilakukan dengan memanfaatkan plasma dingin yang dihasilkan dari sumber listrik bertegangan tinggi melalui dua buah elektroda, jarak antar elektroda dapat diatur dengan dengan menggerakan sebuah batang elektroda secara vertikal dan jarak tersebut dapat dilihat pada sebuah pengukur. Proses modifikasi pati dilakukan pada bahan dengan jumlah dan kadar air tertentu dengan lama perlakuan waktu selama 10-30 menit, hasil modifikasi terbukti dapat merubah sifat fisikokimia dan pasting bahan tepung yang dapat meningkatkan kualitas produk olahan pangan.
