Invensi ini berkaitan dengan formula dan produk minuman siap konsumsi hasil fermentasi sari kacang merah dengan penambahan ekstrak jahe. Formula minuman fermentasi sari kacang merah dengan penambahan ekstrak jahe terdiri dari kacang merah 30-50%; bakteri probiotik L. paracasei dari Yakult 2-8%; susu full cream 5-10%; air matang 50-70% dan ekstrak jahe 1-5%. Proses pembuatan minuman fermentasi dari sari kacang merah dengan tahapan: merendam dan merebus kacang merah, menghaluskan kacang merah menggunakan alat elektrik, menyaring bubur kacang merah hingga diperoleh sari kacang merah, melakukan fermentasi sari kacang merah dengan menambahkan susu full cream dan probiotik L. paracasei, melakukan pasteurisasi dan inkubasi, menambahkan ekstrak jahe, dan terakhir menyimpan minuman dalam suhu dingin. Produk minuman fermentasi sari kacang merah dengan penambahan ekstrak jahe mempunyai karakteristik sebagai berikut: kandungan antioksidan 300-1400 ppm, mineral besi Fe 4-12 ug/g, dan nilai viabilitas 7,0-7,2 Log CFU/ml serta kandungan gizi terdiri dari karbohidrat 3,9-9,2%; protein 1,2-4,5%; lemak 0,5-2,3%; kadar air 85,3-92,0% dan kadar abu 0,6-0,9%.
