Invensi ini merupakan proses modifikasi dan optimasi printer 3 dimensi untuk mencetak produk cookies tanpa gluten. Terdapat klaim invensi yang diusulkan, yaitu (1) Formulasi cookies tanpa gluten sebagai material printing 3 dimensi; Proses cookies tanpa gluten dengan mesin printer 3 dimensi; Karakteristik cookies tanpa gluten yang diolah menggunakan mesin printer 3 dimensi. Proses desain cookies bentuk balok dan silinder dengan dimensi masing-masing 30 mm × 20 mm × 5 mm dan 30 mm × 5 mm. Produk cookies cookies bentuk balok hasil pemanggangan dengan printer 3 dimensi ukuran panjang kisaran 29,79-34,23 mm, lebar 20,37-24,97 mm, tinggi 7,29-10,25 mm dan prototipe cookies bentuk silinder hasil pemanggangan dengan dimensi ukuran diameter kisaran 28,29-36,28 mm, tinggi 7,52-8,89 mm. Suatu produk cookies hasil cookies tanpa gluten yang diolah dengan menggunakan optimasi mesin printer dimensi mengandung kadar air 5,26-8,47%, kadar abu 0,89-1,81%, kadar lemak 4,02-6,03%, kadar protein 2,78- 3,14%, Kadar karbohidrat 83,48-84,73% dan energi 382,62-404,25 kkal.
