BRIN Logo
Sign In
Main Product Image

Formulasi Dan Proses Mie Gluten Free Dengan Printer 3 Dimensi Yang Dihasilkannya

Agenda Riset: Kedaulatan Pangan
Sektor: Pangan
Buat Janji Tanya Produk Ini

Deskripsi

Invensi ini secara umum berhubungan dengan suatu formulasi dan proses pengolahan mie gluten free dengan menggunakan printer 3 dimensi serta karakteristik produk yang dihasilkannya. Invensi ini terdiri dari 2 klaim, yaitu (1) Suatu formulasi mie gluten free merupakan material printer 3 dimensi dan (2) proses pengolahan mie gluten free dengan menggunakan printer 3 dimensi. Proses pengolahan mie gluten free meliputi tahap: proses modifikasi 3 dimensi, proses pencetakan mie gluten free dan karakterisasi produk yang dihasilkannya. Suatu produk mie tanpa gluten yang dibuat menggunakan printer dimensi dan setelah dikeringkan dengan oven, mengandung kadar air 4,88-5,94%, kadar abu 0,88- 1,59%, kadar lemak 0,62-1,28%, kadar protein 2,65-3,17%, Kadar karbohidrat 89,55- 89,80% dan energi 375,16-383,40 kkal.

Kata Kunci

Mie Gluten-Free Formulasi Pangan Printer 3 Dimensi
  • Menyediakan Alternatif Pangan Sehat: Menghasilkan produk olahan mie yang sepenuhnya bebas gluten (gluten-free), sehingga aman dan cocok dikonsumsi oleh individu dengan intoleransi gluten atau yang sedang menjalani diet khusus.
  • Mendorong Inovasi Manufaktur Pangan: Mengaplikasikan teknologi modern berupa printer 3 dimensi dalam proses pembuatan makanan, yang memungkinkan modifikasi dan pencetakan bentuk mie secara inovatif dan presisi.
  • Menjamin Standar Mutu dan Gizi Terukur: Menghasilkan produk akhir dengan karakteristik nutrisi yang sangat jelas dan teruji kualitasnya, mencakup parameter kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, hingga total kalori (energi).
  • Memberikan Formulasi Material Baru: Menawarkan penemuan formulasi bahan baku pangan yang secara spesifik dioptimalkan agar dapat berfungsi dengan baik sebagai material pencetak (tinta) pada mesin printer 3 dimensi.