BRIN Logo
Sign In
Main Product Image

Jahe Gajah Kombucha (cair)

Agenda Riset: Kedaulatan Pangan
Sektor: Pangan
Buat Janji Tanya Produk Ini

Deskripsi

Invensi ini berhubungan dengan metode pembuatan produk minuman kesehatan dari jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) yang difermentasi. Dalam metode ini, terdapat juga metode pembuatan tepung jahe merah, stater/ inokulum menggunakan kultur dari asam asetat, bakteri asam laktat, dan khamir. Metode pembuatan minuman kesehatan berbahan dasar jahe merah terfermentasi terdiri dari mengekstraksi,menyaring, pasteurisasi, formulasi sumber karbon, mendinginkan, menginokulasi, dan memfermentasi. Produk minuman kesehatan yang dihasilkan memiliki aktivitas antioksidan tinggi dan aktivitas antidiabetes dan mempunyai kandungan polifenol,flavonoid dan mengandung senyawa-senyawa asam-asam organik.

Kata Kunci

Fermented Antioxidant Metabolic Wellness
  • ,Minuman fungsional modern berbasis fermentasi alami untuk konsumsi harian
  • Rasa jahe merah yang lebih ringan dan mudah diterima oleh berbagai kalangan
  • Membantu menjaga kadar gula darah secara alami untuk gaya hidup lebih sehat
  • Kaya antioksidan alami dari jahe merah terfermentasi untuk melawan radikal bebas
  • Mendukung metabolisme tubuh dengan kandungan asam organik hasil fermentasi