BRIN Logo
Sign In
Main Product Image

Komposisi Makanan Olahan Berbahan Baku Tempe Dan Proses Pembuatannya

Agenda Riset: Kedaulatan Pangan
Sektor: Pangan
Buat Janji Tanya Produk Ini

Deskripsi

Suatu makanan olahan beku cepat saji berbahan dasar tempe menurut invensi kini ini merupakan salah satu pemecahan masalah untuk memanfaatkan tempe agar bisa dikonsumsi dalam waktu yang relatif lebih lama, diolah sedemikian rupa sehingga menjadi bentuk konsumsi makanan ringan yang pembuatannya bertujuan untuk penganekaragaman produk sejenis di samping juga untuk pemenuhan akan zat gizi nabati dan termasuk produk emulsi lemak di dalam air, yang pada dasarnya terbuat dari bahan dasar tempa, bahan pengisi antara lain tepung terigu dan tepung tapioka, dan bahan pembantu berupa garam, merica, pala, bawang putih, bawang merah, bawang bombay, kuning telur dan susu, serta putih telur dan tepung roti sebagai pelapis.

Kata Kunci

Tempe Makanan Beku Emulsi Lemak
  • Menyediakan inovasi produk makanan olahan beku siap saji berbasis tempe untuk memperpanjang masa simpan sekaligus mendiversifikasi produk pangan olahan.
  • Memenuhi kebutuhan asupan zat gizi nabati melalui produk pangan berbentuk makanan ringan (snack) yang lezat dan praktis.
  • Memadukan bahan-bahan berkualitas secara seimbang, mencakup bahan dasar tempe, bahan pengisi (tepung terigu dan tapioka), serta bumbu dan bahan pembantu (garam, rempah, bawang, kuning telur, dan susu), dengan balutan putih telur dan tepung roti sebagai pelapis.
  • Menghasilkan produk pangan berstruktur emulsi lemak di dalam air yang stabil, praktis disajikan, serta bernilai gizi tinggi.