BRIN Logo
Sign In
Main Product Image

Komposisi Nanoenkapsulan Berbasis Buah Stroberi Dan Metode Pembuatannya

Agenda Riset: Kedaulatan Pangan
Sektor: Pangan
Buat Janji Tanya Produk Ini

Deskripsi

Invensi ini berupa suatu nanoenkapsulan berbasis buah stroberi sebagai pangan fungsional dengan perwujudan dalam bentuk emulsi dengan formula nanoenkapsulasi dibuat dengan mencampurkan ekstrak tepung buah stroberi dengan enkapsulan yang bersumber dari gelatin, soya, siklodektrin, pati terlarut, maltodekstrin, singkong serta surfaktan bersumber dari minyak nabati dengan komposisi ekstrak tepung buah stroberi: enkapsulan polimer : surfaktan yaitu 2:1:1 dengan metode pembuatannya melalui tahapan mengeringkan buah stroberi, melakukan penepungan buah stroberi kering, mengekstraksi tepung buah stroberi menggunakan etanol (food grade) dengan metode KCV dan KKG, menguji ekstrak tepung buah stroberi menggunakan metode DPPH, mengisolasi isolat murni dan menganalisis menggunakan KLT, NMR, LCMS, DSC, dan FTIR, melakukan enkapsulasi ekstrak etanol buah stroberi yang memiliki aktivitas antioksidan tertinggi, melakukan pengecilan ukuran sampai diperoleh ukuran nano menggunakan shaker mill dan analisis ukuran nano menggunakan SEM.

Kata Kunci

Nanoenkapsulan Stroberi Emulsi
  • Menyediakan produk pangan fungsional inovatif berupa nanoenkapsulan berbasis ekstrak buah stroberi dalam bentuk emulsi.
  • Memanfaatkan kombinasi bahan penyalut polimer (seperti gelatin, soya, siklodektrin, pati terlarut, maltodekstrin, atau singkong) serta surfaktan minyak nabati dengan komposisi terukur (2:1:1).
  • Melindungi senyawa aktif dan menjaga aktivitas antioksidan tinggi dari ekstrak stroberi melalui teknologi ukuran nano (nano-sizing).
  • Menghadirkan metode pembuatan dan analisis yang komprehensif, mulai dari ekstraksi, uji antioksidan DPPH, isolasi, enkapsulasi, hingga karakterisasi ukuran menggunakan SEM.