Invensi ini mengenai komposisi produk yoghurt sebagai minuman fungsional untuk pencegahan diabetes, serta teknik pembuatan yoghurt yang diperkaya AOS. Teknik pembuatan yoghurt kaya AOS pada invensi ini dilakukan dengan proses pencampuran hingga merata 86-90% susu segar, 3% susu skim, dan 3% gula pasir, kemudian 2-6% bubuk AOS. Campuran kemudan dipasteurisasi pada suhu 85°C selama 30 menit, setelah pendinginan pada suhu 450C ditambahkan starter S. thermophillus dan L. bulgricus dengan perbandingan 1:1 sebanyak 2% dari campuran bahan, dilanjutkan pengemasan dalam wadah tertutup, kemudian difermentasi pada suhu 37°C selama 24-36 jam. Berdasarkan invensi ini, uji invivo terhadap tikus menunjukkan bahwa gula darah tikus yang diberi asupan yoghurt AOS cenderung stabil meskipun diberi asupan gula jenuh, sehingga produk ini secara invivo memiliki kemampuan memperbaiki sifat glukosa intoleran.
