Metode Pembuatan Dan Produk Pakan Fermentasi Untuk Ikan Sidat (Anguilla Spp.) Dengan Inokulum Mengandung Konsorsium Mikroorganisme Berbentuk Bubuk Kering-Padat

Agenda Riset: Kedaulatan Pangan

Sektor: Pangan

Deskripsi

Invensi ini mengungkap suatu metode pembuatan serta karakter produk pakan terfermentasi untuk ikan sidat (Anguila spp.) dengan inokulum yang menggunakan konsorsium mikroorganisme. Mikroorganisme sesuai pada invensi ini terdiri dari sekurangkurangnya bakteri Lactobacillus plantarum, bakteri Weissella paramesenteroides, khamir Saccharomyces cerevisiae, kapang Aspergillus oryzae, kapang Mucor sp., kapang Rhizopus oryzae, dan kapang Neurospora intermedia. Metode menurut invensi ini terdiri dari tahapan penyiapan starter mikroorganisme yang berbentuk padat kering yang lalu dilanjutkan dengan tahapan pembuatan pakan dengan cara fermentasi starter tersebut pada substrat tertentu. Produk pakan ikan sidat ini mengandung protein pada pakan mencapai 45% (b/b). Pemberian pakan ini mampu meningkatkan kandungan total energi, protein, DHA, rasa, aroma, dan warna daging pada ikan sidat.

Kata Kunci

Pakan Fermentasi Sidat

Menyediakan pakan ikan sidat berkualitas tinggi dengan peningkatan kandungan protein hingga mencapai 45%.
Meningkatkan nilai gizi pada daging ikan sidat yang dihasilkan, khususnya pada kandungan total energi dan DHA.
Memperbaiki kualitas sensori daging ikan sidat sehingga memiliki rasa, aroma, dan warna yang lebih baik.
Mengoptimalkan proses pembuatan pakan melalui pemanfaatan inokulum konsorsium mikroorganisme (bakteri, khamir, dan kapang) yang efektif.