BRIN Logo
Sign In
Main Product Image

METODE PENGAWETAN MADU HERBAL DAN PRODUK YANG DIHASILKANNYA

Agenda Riset: Kedaulatan Pangan
Sektor: Pangan
Buat Janji Tanya Produk Ini

Deskripsi

Invensi ini berhubungan dengan suatu metode pengawetan madu herbal dengan menggunakan teknik iradiasi sinar gamma, penguapan maupun kombinasi iradiasi dan penguapan dan produk yang dihasilkannya. Madu herbal dalam invensi ini lebih khusus berupa madu murni yang diformulasikan dengan bahan – bahan herbal seperti jahe, kayu manis dan jeruk lemon. Teknik iradiasi madu herbal yang digunakan dalam invensi ini adalah iradiasi sinar gamma dengan besaran 10 kGray dengan laju dosis laju dosis 1,37 kGy/jam. Teknik penguapan pada invensi ini berupa penguapan menggunakan mesin rotary vacuum evaporator dengan kecepatan putaran 20 rpm pada suhu 60ºC. Teknik penguapan madu herbal dengan metode tersebut pada 600 mL madu herbal yang diuapkan selama 25 – 30 menit menghasilkan 300 – 400 mL. Sedangkan pada teknik kombinasi, madu herbal dilakukan proses penguapan terlebih dahulu dan dilanjutkan dengan proses iradiasi. Teknik pengawetan madu herbal dalam invensi ini selain dapat meningkatkan masa simpan sebanyak 5–8 bulan lebih lama dari madu tanpa pengewatan juga dapat meningkatkan sifat fungsional dari produk yang dihasilkannya lebih khusus pada sifat antioksidan yang meningkat sebesar 14–60% lebih tinggi.

Kata Kunci

Madu Herbal Gamma Cell Antioksidan
  • Menghasilkan madu herbal terawetkan dengan teknik iradiasi sinar gamma (10 kGy, laju 1,37 kGy/jam), penguapan rotary vacuum evaporator, atau kombinasi keduanya.
  • Formulasi madu herbal menggunakan bahan alami: jahe, kayu manis, dan jeruk lemon.
  • Teknik penguapan (20 rpm, 60 °C, 25–30 menit) mampu mengurangi volume 600 mL menjadi 300–400 mL.
  • Kombinasi penguapan dan iradiasi memberikan hasil pengawetan optimal.
  • Masa simpan meningkat 5–8 bulan lebih lama dibandingkan madu tanpa pengawetan.
  • Sifat fungsional meningkat, khususnya aktivitas antioksidan naik 14–60%.
  • Produk aman, higienis, dan bernilai tambah tinggi untuk industri pangan fungsional.
  • Memberikan solusi inovatif untuk pengawetan madu herbal berbasis teknologi radiasi dan penguapan.