Invensi ini berkaitan dengan metode sterilisasi produk makanan kari ayam dalam kemasan kaleng sehingga tetap terjaga gizi dan rasanya menggunakan vertical steam retort kapasitas 100 L. Metode sterilisasi makanan kari ayam dilakukan dengan 5 tahapan antara lain, uji distribusi panas untuk mengevaluasi kerja retort, persiapan produk kari ayam dengan perbandingan daging ayam dan kuah 50:50 sehingga berat bersih 300 gram, exhausting pada suhu 60-65 0C selama 10 menit, penutupan kemasan kaleng, dan proses pemanasan atau sterilisasi menggunakan mesin vertical steam retort pada tekanan 0,07 MPa dengan venting pada suhu 115 0C selama 15 menit, CUT selama 1 jam 24 menit, holding time selama 8 menit dan waktu pendinginan selama 54 menit sehingga didapatkan nilai F0 ≥ 3. Selain itu pada invensi ini juga dijelaskan waktu venting yang efektif dan alternatif waktu proses sterilisasi produk makanan kari ayam.
