BRIN Logo
Sign In
Main Product Image

Produk Pasta Berupa Spaghetti Berbahan Dasar Tepung Jagung Dengan Teknologi Ekstrusi

Agenda Riset: Kedaulatan Pangan
Sektor: Pangan
Buat Janji Tanya Produk Ini

Deskripsi

Invensi ini mengungkapkan proses pembuatan produk pasta berupa spaghetti berbahan dasar tepung jagung dengan teknologi ekstruksi yang meliputi tahapan sebagai berikut : menimbang tepung jagung, tepung singkong atau tepung lainnya yang terdiri dari tepung mocaf atau tepung sagu atau tepung beras, air, dan garam: mencampurkan tepung jagung dan tepung singkong atau tepung lainnya yang terdiri dari tepung mocaf atau tepung sagu atau tepung beras dengan larutan garam; mengukus adonan; mencetak adonan menggunakan alat ekstrunder sehingga dihasilkan untaian spaghentti; memotong untaian spaghetti; mengangin-anginkan atau tempering; mengeringkan produk; dan mengemas produk spaghetti.

Kata Kunci

Tepung Jagung Ekstruksi Spaghetti Sehat
  • Menyediakan proses pembuatan produk pasta (spaghetti) inovatif berbasis bahan baku lokal, yaitu tepung jagung yang dikombinasikan dengan tepung singkong, mocaf, sagu, atau beras.
  • Memanfaatkan teknologi ekstruksi untuk membentuk adonan menjadi untaian spaghetti secara efisien dan konsisten.
  • Menghasilkan produk pasta siap olah melalui tahapan proses yang sistematis, mencakup pencampuran, pengukusan, pencetakan, tempering, pengeringan, hingga pengemasan.
  • Mendukung pengembangan produk pangan alternatif berbasis sumber daya lokal yang memiliki potensi nilai ekonomi tinggi sebagai pengganti pasta berbahan terigu.