BRIN Logo
Sign In
Main Product Image

Proses Pembuatan Gula Cair Berbasis Pati Mentah Menggunakan Enzim Amilase Kompleks Dari Aspergillus Awamori Kt-11

Agenda Riset: Kedaulatan Pangan
Sektor: Pangan
Buat Janji Tanya Produk Ini

Deskripsi

Invensi ini berkenaan dengan kemampuan enzim kompleks dari Aspergillus awamori KT-11 yang dapat menghidrolisis pati mentah menjadi gula cair. Produksi enzim amilase kompleks dilakukan menggunakan kulit singkong sebagai substrat. Aktivitas enzim amilase kompleks dari Aspergillus awamori KT-11 stabil pada suhu penyimpanan 25 °C. Pembuatan gula cair dari 30% pati mentah menggunakan 10% enzim amilase kompleks selama 72 jam pada suhu 60 °C mampu menghasilkan gula cair dengan nilai Dextrose Equivalent sebesar 31 ± 1,1.

Kata Kunci

Gula Cair Enzim Amilase Pati Mentah Aspergillus awamori KT-11
  • Memanfaatkan enzim kompleks dari Aspergillus awamori KT-11 yang ditumbuhkan pada substrat kulit singkong untuk menghidrolisis pati mentah secara efektif menjadi gula cair.
  • Menghasilkan enzim amilase kompleks dengan kestabilan yang baik pada suhu penyimpanan 25°C.
  • Memungkinkan konversi 30% pati mentah menggunakan 10% enzim amilase kompleks selama 72 jam pada suhu 60°C untuk menghasilkan gula cair berkualitas.
  • Menghasilkan produk gula cair dengan nilai Derajat Dekstrosa Ekuivalen (Dextrose Equivalent) yang terukur, yakni mencapai 31 ± 1,1.