BRIN Logo
Sign In
Main Product Image

Proses Pembuatan Mikrokapsul Probiotik L. Plantarum Su-Ls36 Dengan Pati Talas Termodifikasi Sebagai Bahan Enkapsulan

Agenda Riset: Kedaulatan Pangan
Sektor: Pangan
Buat Janji Tanya Produk Ini

Deskripsi

Invensi ini berkaitan dengan proses pembuatan mikrokapsul probiotik L. plantarum SU-LS36 dengan pati talas termodifikasi sebagai bahan enkapsulan, sedemikian hingga produk serbuk mikrokapasul probiotik L. plantarum SU-LS36 yang dihasilkan memiliki karakteristik berbentuk bulat, yield produksi sebesar 40,19%, efisiensi enkapsulasi sebesar 89,83%, tahan panas hingga suhu 70oC, tahan asam lambung pada pH 2, tahan hidrolisis enzim pencernaan, fast release pada cairan kolon dan umur simpan 6 minggu pada penyimpanan suhu ruang 27oC. Adapun tahapan pembuatannya yaitu: mengekstrak pati talas; memodifikasi pati talas dengan teknik autoclaving-cooling dua siklus; memproduksi sel probiotik L. plantarum SU-LS36; mencampur pati talas dengan sel probiotik L. plantarum SU-LS36 dengan rasio 1:1; menambahkan akuades steril, sedemikian hingga diperoleh bobot padatan terlarut sebesar 10% (b/v) terhadap campuran; dan melakukan pengeringan semprot.

Kata Kunci

Mikrokapsul Pati Talas Enkapsulasi Lactobacillus plantarum
  • Melindungi sel probiotik L. plantarum SU-LS36 secara efektif menggunakan bahan penyalut pati talas termodifikasi (autoclaving-cooling dua siklus).
  • Menghasilkan produk mikrokapsul berbentuk bulat dengan tingkat yield produksi yang optimal (40,19%) serta efisiensi enkapsulasi yang tinggi (89,83%).
  • Memberikan ketahanan fungsional yang luar biasa, meliputi ketahanan terhadap suhu panas hingga 70 °C, asam lambung (pH 2), serta hidrolisis enzim pencernaan.
  • Memastikan pelepasan bakteri yang tepat sasaran (fast release) di cairan kolon serta memperpanjang masa simpan produk hingga 6 minggu pada suhu ruang (27 °C).