Deskripsi
Invensi ini berkaitan dengan proses pembuatan tepung tulang ikan patin dan tuna dengan metode fisik tanpa solvent/enzim terdiri dari tahapan proses penulangan, pencucian, perebusan, pembersihan, pengecilan ukuran, pembilasan, penirisan, pelunakan, pengecilan ukuran, penghalusan, pembuatan pasta, pengeringan, pengayakan yang menghasilkan karakteristik tepung tulang ikan patin dengan karakteristik berupa derajat keputihan 88,85; kadar air 3,525%; kadar abu 54,340%; kadar protein 19,795%; kadar lemak 11,58%; kadar karbohidrat 14,29%; ukuran partikel 639,65 nm; Ca 44,9415%; P 12,5735%; K 0,1815%; Na 0,4615% dan Mg 0,5415% dan karakteristik tepung tulang ikan tuna berupa derajat keputihan 72,02; kadar air 3,645%; kadar abu 53,617%; kadar protein 21,591%; kadar lemak 7,05%; kadar karbohidrat 15,12%; dan ukuran partikel 555,8 n;, Ca 43,177%; P 12,4315%; K 0,2065%; Na 0,3975%; Mg 0,5115%.
