Teknologi Fraksinasi Kering untuk Tepung Sagu Premium Berdensitas Presisi

Deskripsi

Nilai ekonomi batang sagu ditentukan oleh biaya produksi dan jenis tepung sagu yang dihasilkan. Pengolahan empulur sagu denganfraksinasi kering dilakukan untuk mengurangi biaya produksi, namun pada tahap reduksi ukuran empulur menjadi tepung sagu terjadi kerusakan pada granula pati sagu, yang menyebabkan hilangnya sifat alami pati sagu. Invensi ini merupakan upaya mempertahankan sifat alami pati sagu dan memisahkan pati sagu berdasarkan perbedaankarakter alami dan fungsionalnya. Pemisahan jaringan vaskular bundle dari jaringan parenkima setelah pemarutan empulur tanpa pengeringan dapat meningkatkan efektifitas pengeringan untuk masing-masing jaringan penyusun empulur sagu. Penggunaan penggiling atrisi untuk mereduksi ukuran, mengeluarkan pati sagudari jaringan parenkima, sekaligus memisahkan tepung parenkima densitas tinggi dari tepung serat parenkima dan tepung parenkima berdensitas rendah. Dua jenis koproduk, yaitu serbuk vaskular bundle dan tepung serat parenkima. Klasifikasi tepung parenkima berbeda densitasnya hingga lolos pori ayakan 230 mesh menjadi tepung sagu kaya pati densitas tinggi dan tepung sagu kaya pati densitas rendah. Usia pohon sagu dan bagian batang mempengaruhi rendemen produk yang dihasilkan, maka digunakan parameter prioritas produk untuk menyelaraskan ketersediaan bahan baku dengan permintaan jenis tepung sagu oleh konsumen.

Kata Kunci